Ingrédients

(Pour 30 beignets)

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350 ml d'eau tiède

1 sachet de levure sèche du boulanger

900 g de farine

100 g de sucre

1 cuiller à café de bicarbonate de soude

1/4 de cuiller à café de sel

55 g de beurre mou

300 ml de lait concentré non sucré

2 cuillers à café d'extrait de vanille ou de rhum

2 oeufs

Sucre glace pour la décoration

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Préparation

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1 - Mélanger l'eau et la levure et laisser gonfler quelques instants.

 

2 - Dans le bol d'un robot, mélanger au crochet, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.

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3 - À vitesse moyenne, verser le mélange levure, puis le beurre mou.

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4 - Graduellement verser le lait concentré.

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5 - Une fois que la pâte commence à devenir homogène, ajouter la vanille et les oeufs.

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6 - Continuer à pétrir au crochet à vitesse moyenne pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et collante.

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7 - Couvrir de film alimentaire et laisser gonfler une heure dans un endroit chaud.

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8 - Une heure plus tard: Verser la pâte sur une surface farinée. 

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9 - Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour incorporer de l'air. Ajouter plus de farine si la pâte est toujours trop collante.

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10 - Étaler ensuite la pâte au rouleau en un grand rectangle de 40x50 cm.

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11 - Découper 30 carrés égaux.

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12 - Faire une incision au ciseaux au centre de chaque carré. 

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13 - Frire les beignets par poignées jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

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14 - Déposer les beignets dans un plat tapissé de papier absorbant.

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15 - Saupoudrer de sucre glace et déguster immédiatement.