Ingrédients

(Pour environ 65 cookies)

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250 g de beurre mou

250 g de sucre

2 oeufs + 1 jaune​

1 cuiller à café d'extrait de vanille

Quelques gouttes d'extrait d'amande

250 g de poudre d'amande

400 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Une pinçée de sel

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Préparation

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1 - Battre au robot le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

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2 - Ajouter les oeufs, la vanille, et l'extrait d'amande. Bien mélanger.

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3 - Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte épaisse.

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4 - Mettre la pâte au frigo pour environ 15 minutes enveloppée de film transparent.

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5 - Recouvrir des plaques de papier cuisson.

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6 - Préchauffer le four à 180°C.

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7 - À l'aide d'une cuiller, former des boules de la même taille, et les déposer sur les plaques en les espaçant suffisamment.

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8 - Écraser légèrement les boules avec un tampon à biscuit (ou le dos d'une fourchette).

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9 - Enfourner une plaque à la fois pour 12 à 15 minutes.