Ingrédients

 

Pour le caramel:

 

100 g de sucre

3 cuillers à soupe d'eau + ½ cuiller à café

½ cuiller à café de jus de citron

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Pour le flan:

 

4 oeufs

125 g de noix de coco râpée

100 g de sucre

350 ml de lait concentré non sucré

 

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Préparation​​

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1 - Passer la noix de coco râpée au robot pour la réduire en poudre.

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2 - Beurrer un moule à tarte.

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3 - Placer le moule sur une plaque à rebord ou un moule profond plus grand.

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Pour le caramel:

 

1 - Dans une petite casserole, faire bouillir à feu moyen le sucre, l'eau, et le jus de citron. NE PAS MELANGER! 

 

2 - Une fois que le sucre devient brun-doré, retirer du feu et ajouter ½ cuiller à café d'eau (attention aux projectiles brûlants!). Bien mélanger avec une cuiller jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse.

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3 - Verser le caramel dans le moule à tarte beurré.

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Pour le flan:

 

1 - Battre les oeufs avec le sucre.

 

2 -  Verser le lait concentré, ajouter la noix de coco et mélanger.

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3 - Verser la préparation sur le caramel.

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4 - Remplir d'eau la plaque ou le moule du dessous (bain-marie) et enfourner dans un four froid. Cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

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5 - Une fois cuit, le flan doit avoir une croûte bien dorée.

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6 - Retirer délicatement le flan du bain-marie. Passer la lame d'un couteau entre le flan et le moule pour absorber le caramel.

 

7 -  Laisser refroidir légèrement.

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8 - Décoller le gateau du moule en passant la lame du couteau sur le bord du moule. Retourner le flan sur un plat.

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9 - Réserver au frigo. Servir froid.​