Ingrédients

(Pour 2 brioches)

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200 ml de lait tiède

160 g de sucre + 1 cuiller à soupe

2 oeufs 

500 g de farine

1 pincée de sel

1 cuiller à soupe de levure de boulanger sèche

3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger

70 g de beurre mou

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Préparation

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1 - Dans un verre, mélanger la levure avec 1 cuiller à soupe de sucre et le lait tiède. 

 

2 - Dans le bol du robot ou un saladier, battre les oeufs avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le sel et le mélange de levure précédent.

 

3 - Ajouter la farine et pétrir au crochet (ou à la main si pas de robot) pour quelques minutes. 

 

4 - Ajouter le beurre mou et pétrir encore jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé. La pâte doit rester collante mais si elle est trop collante pour être travaillée, rajouter un peu de farine petit à petit.

 

5 - Former une boule et la mettre dans un saladier recouvert de film transparent. Laisser monter 2 heures.

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6 - Après 2 heures, beurrer deux moules à cake. Dégazer la pâte et séparer la pâte en deux.

 

7 - Couper 12 pâtons et former des boules (ou alors tresser 2 brioches).

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8 - Déposer 6 boules dans un moule, 6 boules dans l'autre. Laisser encore monter 30 minutes sous un linge propre.

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9 - Enfourner dans le four froid et cuire à 180°C pour environ 25 à 30 minutes. (Couvrir avec du papier aluminium si les brioches se colorent trop vite).