Ingrédients

 

400 g de farine 

50 g de sucre

3 oeufs

Le zeste d'1 citron

1 sachet de levure chimique

50 g de beurre mou

1 pincée de sel

3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum

Huile pour friture

 

 

Préparation

 

1 - Mélanger la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron, et la levure.

2 - Ajouter les oeufs, le beurre ramolli et l'eau de fleur d'oranger OU le rhum. Pétrir avec les mains et former une belle pâte en ajoutant de la farine si besoin.

3 - Faire une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes. 

4 - Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, (environ 2 cm d'épaisseur).

5 - Couper horizontalement de longs rectangles. Couper à nouveau en diagonale pour former des losanges.

6 - Fendre les losanges au centre sur 1 ou 2 cm. Prendre la queue et la faire passer dans la fente en tirant délicatement. 

7 - Chauffer l'huile sur feu moyen-chaud ou à la friteuse. Frire les bugnes par poignées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner les bugnes et cuire l'autre côté.

8 - Déposer les bugnes dans un plat recouvert de papier absorbant, saupoudrer de sucre.

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