Ingrédients

(Pour 18 canelés)

 

50 cl de lait

50 g de beurre

1 gousse de vanille

200 g de sucre

120 g de farine

2 oeufs + 2 jaunes

4 cuillers à soupe de rhum

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Préparation

 

1 - Fendre la vanille en deux et récupérer les graines. Mettre les graines et la gousse dans une casserole avec le lait et le beurre et faire bouillir. Mettre de côté.

2 - Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes avec le sucre.

3 - Ajouter la farine et bien mélanger.

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4 - Ajouter le lait chaud en versant deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. (Garder la gousse dans la pâte).

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5 - Ajouter le rhum et mélanger encore un peu.

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6 - Laisser refroidir puis réserver au frigo idéalement toute la nuit ou pour un minimum de 2 heures.

7 - Préchauffer le four à 260°C. 

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8 - Sortir la pâte du frigo, bien mélanger et retirer la gousse de vanille. 

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9 - Verser la pâte dans un moule à canelés en silicone posé sur une plaque foncée. Remplir jusqu'à 1 cm du bord. (Avec un moule en métal, ne pas oublier de beurrer avant de verser la pâte).

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10 - Enfourner pour 15 minutes.

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11 - Baisser la température du four à 180°C et cuire encore pour environ 45 - 50 minutes ou jusqu'à ce que les canelés soient bien foncés.