Ingrédients

(Pour 10 petits ramequins)

 

20 cl de lait entier

40 cl de crème épaisse liquide

6 jaunes d'oeuf

120 g de sucre

1 gousse de vanille

Sucre vanillé, sucre roux, ou cristaux de caramel

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Préparation

 

1 - Préchauffer le four à 150° C.

 

2 -  Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole avec la vanille fendue en deux.

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3 - Retirer la gousse de vanille et récupérer les graines et les remettre dans le lait. Laisser infuser 5 minutes.

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4 - Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur pâle.

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5 - Faire bouillir le lait et la crème à nouveau.

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6 - Verser et filtrer graduellement le liquide chaud dans la préparation précedente et mélanger délicatement avec un fouet.

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7 - Verser ensuite la préparation finale dans des ramequins et les placer au bain-marie (eau bouillante) dans un plat allant au four. Couvrir avec du papier aluminium. 

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8 - Faire cuire au four pour environ 40 minutes. 

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9 - Laisser ensuite refroidir et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures. 

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10 - Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau ou mettre au four en mode grill pour quelques minutes en surveillant bien.

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** À la place de la vanille, utiliser de l'extrait de pistache, de l'eau de rose ou de fleur d'oranger, ou autres extraits au choix.