Ingrédients

(Pour environ 20 crêpes)

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3 oeufs

250 g farine

80 cl lait

Une pincée de sel

Un gros morceau de beurre non salé

Du jambon coupé en morceaux

Herbes de Provence

Fromage râpé

1 pincée de sel

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Préparation

 

1 - Dans un blender ou mixeur, verser les oeufs, le lait, la farine, et le sel puis mixer le tout.

2 - Chauffer une poêle anti-adhésive. A l'aide d'une fourchette, piquer le beurre et beurrer le fond de la poêle. Avec une louche, verser la pâte à crêpes dans la poêle, il doit y en avoir suffisamment pour napper le fond de la poêle. Les crêpes doivent être très fines.

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3 - Ajouter directement le jambon et le fromage et couvrir avec un couvercle. Lorsque les bords de la crêpe commencent à brunir, retourner et cuire l'autre côté sans couvrir. Plier ensuite la crêpe en triangle, retirer du feu et saupoudrer d'herbes de Provence.

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Beurrer la poêle à chaque fois, avant de verser la pâte (juste une fois, avant de verser, pas besoin de beurrer avant de retourner la crêpe).