Ingrédients

(Pour environ 645 g de gnocchi)

 

475g de patates

245 g de farine

1 jaune d'oeuf battu

Sel et poivre

Huile d'olive

Romarin (optionnel)

 

 

Préparation

 

1 - Faire bouillir les patates avec leur peau dans une casserole et cuire environ 15-20 minutes.

2 - Egoutter.

3 - Laisser refroidir puis retirer la peau et écraser les patates en purée.

4 - Dans le bol d'un mixeur, mélanger les patates avec l'oeuf battu, le sel et le poivre.

5 - Ajouter la farine petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte homogène. (Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine).

6 - Former un rectangle épais et mettre au frigo pour 30 minutes enveloppé de film alimentaire.

7 - Sur une surface farinée, couper le rectangle en bandes et rouler des boudins. Couper ensuite les boudins en petits morceaux égaux pour former les gnocchi.

 

8 - Pour faire de jolis gnocchi avec leur fameux motif, rouler les morceaux de pâte en appuyant délicatement sur le les dents du dos d'une fourchette. (Optionnel).

9 - Faire bouillir de l'eau avec du sel dans une casserole. Verser les gnocchi par poignées et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes).

 

10 - Récupérer les gnocchi avec un écumoire et les déposer dans une passoire préalablement posée sur un bol. Les déposer ensuite dans un bol propre et ajouter de l'huile d'olive. Bien mélanger pour que les gnocchi ne se collent pas entre eux.

 

11 - Une fois tous les gnocchi cuits, les faire sauter à la poêle avec de l'huile d'olive et du romarin. Ou les déguster avec une sauce tomate, une sauce au fromage, du spistou, un boeuf bourguignon, ou de l'ail et des champignons...