Ingrédients

(Pour environ 80 meringues)

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3 blancs d'oeufs à température ambiante

Une pincée de sel

100 g de sucre blanc

100 g de sucre glace

Arôme alimentaire au choix (menthe, vanille, citron, lavande...)

Colorant alimentaire (optionnel)

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Préparation

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1 - Préchauffer le four à 110°C.

 

2 - Tamiser les deux sucres ensemble.

 

3 - Verser les blancs d'oeufs dans le bol d'un mixeur, ajouter le sel. (Si vous souhaitez colorer les meringues, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire maintenant). Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que ça devienne mousseux.

 

4 - À vitesse rapide, ajouter le mélange de sucre une louche à la fois en fouettant bien 2 à 3 minutes entre chaque ajout et en raclant le bol si besoin. Fouetter jusqu'au bec d'oiseau.

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5 - Lorsque la meringue est brillante et a triplé de volume, verser quelques gouttes d'arôme alimentaire et fouetter encore quelques secondes.

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6 - Verser la meringue dans une poche à douille munie d'une douille au choix. Former des petites meringues sur des plaques recouvertes de papier cuisson. 

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7 - Enfourner pour 40 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les meringues soient complètement sèches.