Ingrédients

(Pour 5 personnes)​

 

Pour la crème pâtissière:

 

500 ml de lait

1 gousse de vanille

5 jaunes d'oeufs

65 g de sucre en poudre

3 1/2 cuillers à soupe de maïzena

15 g de beurre

125 ml de crème épaisse liquide

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Pour le glaçage:

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100 g de sucre glace 

1 15 g de beurre fondu

3 cuillers à soupe de crème épaisse liquide

20 g de chocolat noir fondu

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375g de pâte feuilletée rectangulaire

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Préparation

 

Faire crème pâtissière:

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1 - Fendre la vanille en deux et récupérer les graines.

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2 - Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et les graines. Bouillir à feu moyen.

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3 - Une fois que ça bout, retirer du feu. Laisser infuser quelques minutes et retirer la gousse de vanille.

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4 - Dans un bol, mélanger le sucre et la maïzena puis ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

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5 - Verser la moitié du lait chaud dans le bol et bien mélanger. Remettre le contenu du bol dans la casserole avec le reste de lait.

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6 -  Cuire à feu moyen, en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe.

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7 - Retirer du feu et ajouter le beurre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

 

8 - Transférer le tout dans un bol. Laisser refroidir quelques instants et recouvrir de film alimentaire à même la crème.  

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9 - Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réserver ensuite au frigo.

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Pour cuire la pâte feuilletée:

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10 - Préchauffer le four à 210°C.

 

11 - Retirer la pâte du paquet et l'étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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12 - Piquer d'une fourchette et cuire pendant environ 30 minutes.

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Si la pâte gonflée trop ou n'est pas uniforme après juste 5 minutes, la recouvrir de papier cuisson et déposer une plaque par dessus. Cuir comme ceci pour environ 10 minutes puis retirer la plaque et le papier cuisson. Cuire encore jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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13 - Laisser refroidir complètement avant de découper 3 rectangles égaux.

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14 - Retirer la crème pâtissière du frigo et la fouetter pour qu'elle redevienne bien lisse. 

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15 - Fouetter ensuite la crème épaisse en chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière.

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16 - Placer un rectangle de pâte cuite dans un plat. Étaler la moitié de la crème pâtissière.

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17 - Placer un autre rectangle en appuyant légèrement puis étaler le reste de la crème pâtissière.

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18 - Placer enfin le dernier rectangle et réserver au frigo.

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Faire la glaçage:

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19 - Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, la crème liquide et le beurre fondu. 

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20 - Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser dans une poche à douille munie d'une toute petite ouverture.

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21 - Retirer le mille-feuille du frigo et étaler le glaçage sur le dessus.

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22 - Faire ensuite des lignes horizontales avec le chocolat dans le sens de la longueur.

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23 - Avec un cure-dent ou une petite baguette, faire 4 lignes verticales de haut en bas pour créer 5 rectangles de la même taille. Faire ensuite 5 autres lignes verticales de bas en haut pour créer le motif.

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24 - Mettre le gâteau au congélateur pour 2 heures.

 

25 - Couper le gâteau en 5 rectangles égaux en suivant le motif et déguster immédiatement.​

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*** Remplacer le glaçage en saupoudrant simplement du sucre glace.

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