Ingrédients

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325 g de chocolat noir

50 cl de crème liquide épaisse

100 g de sucre

3 cuillers à soupe d'eau

4 jaunes d'oeufs

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Préparation

 

1 - Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant de temps en temps.

 

2 - Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly et mettre de côté. 

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3 - Fouetter brièvement les jaunes d'oeufs dans un saladier.

 

4 - Dans une casserole, faire le sirop en faisant bouillir à feu doux l'eau et le sucre. (Attention, à ne pas laisser colorer!) 

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5 - Verser le sirop brûlant sur les oeufs en mélangeant bien.

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6 - Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu'à ce que ça devienne épais et brillant.

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7 - Incorporer rapidement la crème montée en chantilly (en 3 fois) au mélange chocolat avec une spatule en soulevant bien pour incorporer de l'air.

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8 - Verser la mousse dans des ramequins ou laisser dans le saladier et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures.

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9 - Au moment de servir, décorer de petits morceaux de chocolat coupés très finement (optionnel).