Ingrédients

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100 g de poudre d'amande 

200 g de farine

1/4 cuiller à café de bicarbonate de soude

1 cuiller à café de levure chimique

1/2 cuiller à café d'anis en poudre

2 cuillers à café de cannelle en poudre

1 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre

1/2 cuiller à café de 5 épices

1/4 cuiller à café de cardamome en poudre

1 pincée de sel

25 cl de lait

1 anis étoilé

1 sachet de thé noir chaï aux épices 

150 g de miel 

100 g de sucre roux

3 oeufs

100 g d'huile végétale 

1 cuiller à café d'extrait de vanille

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Préparation

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1 - ​Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à cake. 

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2 - Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs sauf le sucre roux et l'anis étoilé. Réserver.

 

3 - Bouillir sur feu moyen, le lait avec l'anis étoilé et le sachet de thé. Retirer du feu et laisser infuser quelques instants.

 

4 - Retirer ensuite l'anis étoilé et le sachet de thé.

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5 - Ajouter le miel et ramener sur feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le miel fonde puis retirer du feu. 

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6 - Dans le bol d'un mixeur, mélanger les oeufs et le sucre roux. 

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7 - Ajouter l'huile végétale et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

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8 - Ajouter les ingrédients secs et mélanger en versant le lait graduellement.

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9 - Verser la préparation dans le moule.

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10 - Enfourner pour environ 45 minutes. Si le pain d'épices devient trop foncé trop rapidement, le couvrir de papier d'aluminium.