Ingr​édients

(Pour 20 pains)

 

1 sachet de levure de boulanger

150 ml d'eau tiède

500 g de farine

1 cuiller à café de sel

1 cuiller à soupe de sucre

100 ml de lait à température ambiante

1 oeuf battu

30 g de beurre mou

1 oeuf battu avec un peu d'eau

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Préparation

 

1 - Dans un verre, mélanger la levure et l'eau tiède.

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2 - Dans le bol d'un mixeur, mélanger la farine, le sucre et le sel.

 

3 - Verser ensuite le verre d'eau avec la levure, le lait ainsi que l'oeuf battu, et pétrir au crochet quelques minutes.

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4 - Ajouter le beurre mou et continuer de pétrir encore quelques minutes pour que le beurre soit bien incorporé. Ajouter un peu de farine petit à petit si la pâte est trop collante. (La pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas attacher).

 

5 - Déposer la pâte sue une surface farinée et pétrir avec les mains quelques minutes.

 

6 - Former une boule et la déposer dans un saladier, couvrir de film transparent et laisser gonfler 1 heure.

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7 - Écraser la pâte pour enlever l'air puis verser la pâte sur une surface farinée. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2 cm d'épaisseur environ. 

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8 - Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découper 20 cercles de pâte. Déposer les cercles sur des plaques farinées ou recouvertes de papier cuisson, et laisser gonfler encore 1 heure sous un linge.

 

9 - Préchauffer le four à 200°C.

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10 - Badigeonner les pâtons du mélange oeuf/eau avec un pinceau. 

 

11 - Placer un plat rempli d'eau sur la grille du bas du four, mettre les pains sur la grille du milieu et cuire pour environ 15-20 minutes.

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12 - Laisser refroidir avant de trancher.