Ingrédients

 

Pour la pâte:

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50 cl d'eau chaude

660 g de farine

1 sachet de levure du boulanger sèche

2 cuillers à soupe de sucre

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à café de sel

1 cuiller à soupe d'herbes de Provence

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Pour la garniture:

 

Environ 20 oignons

Quelques anchois à l'huile (optionnel)

Une poignée d'olives noires

6 cuillers à soupe de sucre

1 cuiller à soupe d'herbes de Provence

1 cuiller à café de thym

10 à 15 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

2 cuillers à soupe d'eau

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Préparation

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Pour la pâte:

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1 - Dans le bol d'un mixeur doté du crochet ou dans une terrine, mélanger brièvement l'eau avec la levure et le sucre et attendre que ça gonfle.

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2 - Ajouter la farine, le sel, les herbes de Provence et l'huile d'olive puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

 

3 - Huiler un saladier d'huile d'olive et y déposer la pâte. Couvrir avec du film transparent et laisser monter pendant 1 heure.

 

4 - Une fois doublée de volume, écraser la pâte pour faire évacuer l'air.

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5 - Huiler généreusement une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Déposer la pâte sur la plaque et l'étaler avec les mains.

 

6 - Couvrir avec un film transparent et un torchon et laisser reposer pendant 1 heure.

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7 - Préchauffer le four à 190°C. 

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8 - Retirer le torchon et le film plastique. Faire des empreintes de doigts en appuyant bien sur la pâte pour créer des crevasses.

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9 - Asperger d'huile d'olive et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée. Mettre de côté.

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Pour la garniture:

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1 - Dans une grosse casserole, (ou cuire en deux fois ou utiliser deux casseroles) cuire à feu moyen les oignons avec le sucre et 2 cuillers à soupe d'eau. Mélanger occasionnellement jusqu'à ce que les oignons soient bruns et caramélisés. 

2 - Saupoudrer d'herbes de Provence, sel, poivre et thym. Mélanger.

 

3 - Etaler les oignons sur la pâte cuite.

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4 - Décorer d'olives et d'anchois. 

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5 - Réserver au frigo. A déguster froid!

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