Ratatouille

À La Claire

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

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1 aubergine

1 poivron orange

1 poivron jaune

3 courgettes

3 tomates

1 patate moyenne

1 oignon

5 gousses d'ail

1 boîte de pulpe de tomate en dés (400g)

2 cuillers à soupe d'huile d'olive + un filet

2 cuillers à soupe d'herbes de Provence

1 feuille de laurier

Sel & poivre

1 cuiller à soupe d'eau

Mozzarella râpée

Parmesan pour la décoration (optionnel)

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Préparation

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1 - Préchauffer le four à 200°C.

 

2 - Couper grossièrement les légumes en dés moyens.

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3 - Écraser les gousses d'ail avec un couteau.

 

4 - Chauffer à feu moyen-fort 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Une fois l'huile chaude, ajouter les dés d'aubergine et faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que les morceaux soit tendres (environ 5 minutes). Éteindre le feu et réserver.

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5 - Déposer tous les morceaux de légumes et la boîte de pulpe tomate avec le jus dans un moule à gratin et bien mélanger.

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6 - Ajouter les herbes de Provence, la feuille de laurier, l'ail, saler et poivrer. Verser un filet généreux d'huile d'olive et bien mélanger. 

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7 - Enfourner pour 1 heure.

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8 - Après une heure de cuisson, verser l'eau et couvrir de papier aluminium. Cuire encore pour 30 minutes.  

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9 - Retirer ensuite le papier aluminium, bien mélanger puis étaler la mozzarella râpée et cuire encore pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et ait une couleur dorée.

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10 - Servir avec de la polenta.

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11 - Saupoudrer de parmesan pour la décoration (optionnel).