Ingrédients

 

1 gros oignon

4 gousses d'ail 

1 courgette

1 poivron jaune

4 carottes

1 cuiller à café de basilic séché

1 feuille de laurier

1 cuiller à soupe d'herbes de Provence

5 cuillers à soupe d'huile d'olive

Environ 1 L de sauce tomate en boîte

2 cuillers à soupe de concentré de tomate

Sel et poivre

4 cuillers à soupe de sucre

​

 

 

Préparation

 

1 - Éplucher et couper grossièrement les carottes.

 

2 - Couper grossièrement la courgette et le poivron.

 

3 - Émincer l'oignon et l'ail.

 

4 - Dans une grosse casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive sur feu moyen et faire revenir les poivrons et les oignons avec 1 cuiller à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

5 - Ajouter la courgette et les carottes et cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

6 - Ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes.

7 - Verser la sauce tomate. Ajouter le sel et le poivre, les herbes de Provence, la basilic séché, la feuille de laurier et le reste du sucre. Bien mélanger.

8 - Cuire à feu doux recouvert d'un couvercle pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient mous. Mélanger de temps en temps.

9 - Éteindre le feu. Mixer le tout avec un mixeur à soupe. 

​

10 - Verser la sauce sur des pâtes, des gnocchi ou faire des lasagnes.

​

11 - Saupoudrer de parmesan pour plus de saveur et décorer de feuilles de basilic frais.