Ingrédients

(Pour 8 personnes)

 

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de sucre

1 oignon émincé

3 gousses d'ail émincé

1 poivron jaune coupé grossièrement

5 carottes coupées grossièrement

2 branches de céleri émincé (avec les feuilles) 

2 patates douces coupées grossièrement

2 courgettes coupées grossièrement

1 poignée de brocolis congelés

1 poignée de petits pois congelés

1 poignée de haricots verts congelés

Sel et poivre

1 feuille de laurier

1 cuiller à café d'herbes de Provence

Eau

1 bouillon cube (légumes ou poulet)

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Préparation

 

1 - Dans une grosse marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le sucre et faire revenir les oignons.

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2 - Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant quelques secondes.

 

3 - Ajouter le poivron, les carottes, le céleri, les patates douces et les courgettes puis mélanger.

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4 - Ajouter les légumes congelés.

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5 - Ajoute la feuille de laurier, les herbes de Provence. Saler et poivrer.

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6 - Verser l'eau jusqu'à ce que les légumes soient totalement immergés.

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7 - Ajouter le bouillon cube et faire bouillir.

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8 - Réduire à feu moyen-bas et cuire recouvert d'un couvercle pendant 40 minutes à 1 heure en mélangeant de temps en temps.

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9 - Éteindre le feu.

 

10 - Jeter la feuille de laurier.

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11 - Enlever une partie du bouillon de la marmite et réserver dans un bol.

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12 - Avec le mixeur à soupe, mixer le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux (en ajoutant le bouillon petit à petit si besoin) pour obtenir la consistance désirée.

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13 - Servir chaud avec un filet d'huile d'olive, une noix de beurre, ou un peu de crème entière.