Ingrédients

 

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 cuiller à soupe de sucre

4 gousses d'ail haché finement

½ cuiller à café de paprika

¼ cuiller à café de gingembre

¼ cuiller à café de cumin

¼ cuiller à café de quatre épices

900 g de pois chiches en boîte rincés

400 g de pulpe de tomate en dés au jus 

455 g de patates coupées en cubes de taille moyenne

1 L de bouillon de poulet liquide

1 courgette coupée en petits dés

2 cuillers à soupe de persil séché

1 poignée de menthe fraîche ciselée

Sel et poivre

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Préparation

 

1 - Chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen-doux.

2 - Ajouter le sucre et faire fondre les oignons.

3 - Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, les quatre épices, et le paprika et cuire quelques secondes.

4 - Ajouter les pois chiches, les patates et les tomates avec le jus, puis le bouillon.

 

5 - Porter à ébullition puis couvrir à moitié et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les patates soient tendres (environ 20 minutes).

6 - Ajouter ensuite les dés de courgette et cuire environ 2 minutes.

7 -  Ajouter le persil.

 

8 - Saler et poivrer.

 

9 - Ecraser quelques patates sur le bords de la cocotte avec une cuiller en bois pour épaissir un peu la soupe. 

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10 - Ajouter la menthe et servir immediatement.