Ingrédients​

(Pour 8 personnes)

​

1 potiron moyen (environ 1,200 kg)

1 gros oignon émincé

2 carottes coupées en rondelles

5 gousses d'ail écrasé

1 cuiller à soupe + 1 cuiller à café de curry en poudre

2 cuillers à soupe de sucre

410 g de tomates en dés en boite

410g de bouillon de poulet liquide

400g de lait de coco en boite

Huile d'olive

Sel et poivre

Eau

Quatre épices (optionnel)

 

 

Préparation

 

1 - Laver, peler, retirer les graines, et couper grossièrement le potiron en morceaux. Verser un peu d'huile d'olive dans un plat ou une plaque allant au four et déposer les morceaux de potiron. Bien mélanger et cuire au four pour environ 15 minutes à 200°C.

​

2 - Pendant ce temps, chauffer à feu moyen 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire fondre les oignons et les carottes avec le sucre.

 

3 - Quand les oignons sont caramélisés, ajouter l'ail et le curry et cuire quelques secondes. Ajouter ensuite les morceaux de potiron et remuer.

 

4 - Verser ensuite le bouillon de poulet et les tomates en dés avec leur jus. 

 

5 - Couvrir les légumes d'eau. Saler et poivrer puis couvrir d'un couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant 30-45 minutes en mélangeant de temps en temps. 

 

6 - Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le lait de coco et cuire à feu très doux pendant 5 minutes.

 

7 - Éteindre le feu. Avec un mixeur à soupe, mixer le tout jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

​

8 - Saupoudrer de quatre épices (optionnel). Servir chaud.