Ingrédients

 

Pour la pâte:

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100 g de beurre mou

60 g de sucre

1 cuiller à soupe de crème épaisse

1 pincée de sel

1 oeuf

220 g de farine

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Pour la garniture:

 

600 g de fraises

25 cl de lait

2 jaunes d'oeuf

40 g de sucre

2 cuillers à soupe de maïzena

40 g de beurre mou 

4 gouttes d'extrait d'amande amère

 

 

Préparation

 

Pour la pâte:

 

1 - Dans un large bol, fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. 

 

2 - Ajouter ensuite la crème épaisse, le sel et l'oeuf et bien mélanger.

 

3 - Ajouter la farine d'une traite, et mélanger pour former une boule. 

 

4 - Beurrer et fariner un moule à tarte, puis étaler la pâte avec les mains. Piquer la pâte avec une fourchette.

 

5 - Mettre le moule au congélateur pour 30 minutes. 

 

6 - Préchauffer le four à 180°C.

 

7 - Après 30 minutes, retirer le plat du congélateur, couvrir de papier aluminium et y déposer des poids ou des haricots secs. Enfourner pour 15 minutes.

 

8 - Retirer ensuite le papier aluminium et les poids, et cuire encore 15 minutes. La pâte doit être complètement cuite et bien dorée.

 

9 - Laisser refroidir avant de garnir.

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Pour la garniture:

 

1 - Dans un bol, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre. Ajouter la maïzena et mélanger le tout. 

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2 - Faire bouillir le lait. 

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3 - Verser le lait bouillant dans la préparation précédente, remettre sur le feu et faire cuire sans s'arrêter de mélanger, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Verser l'extrait d'amande amère et retirer du feu. 

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4 - Ajouter ensuite le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Couvrir de film transparent à même la crème (le film doit reposer sur la crème, cela évite de croûter), laisser refroidir.

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5 - Laver et couper les fraises.

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6 -  Etaler ensuite la crème pâtissière sur la pâte (si la crème est devenue trop épaisse et semble difficile à étaler, la fouetter avec un peu de beurre mou, et elle retrouvera une belle consistance lisse). Ajouter ensuite les fraises sur la crème.  

7 - Couvrir et réserver au frigo.

 

 

Aussi très bon avec des framboises !