Ingrédients

 

Pour la pâte:

 

170 g de farine

50 g de sucre

75 g de beurre

1 oeuf

1 cuiller à soupe d'eau

1 pincée de sel

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Pour le caramel:

 

100 g de sucre

3 cuillers à soupe d'eau

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4 à 6 pommes pelées et découpées grossièrement en cubes

Cannelle

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Préparation

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Pour la pâte:

 

1 - Préchauffer le four à 180°C.

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2 - Mélanger la farine avec le sucre et ajouter le beurre. Travailler avec les doigts pour obtenir un mélange sableux.

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3 - Ajouter l'oeuf, l'eau et le sel et former une boule.

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4 - Envelopper la pâte dans du film transparent et mettre au frigo.

 

 

Pour le caramel:

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1 - Beurrer un moule à tarte de 23 cm.

 

2 - Dans une casserole, bouillir à feu moyen le sucre et l'eau. NE PAS MÉLANGER. 

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3 - Lorsque le caramel a une jolie couleur brune, retirer du feu.

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4 - Verser un filet d'eau froide sur le caramel, (attention aux projectiles brûlants), et mélanger avec une cuiller jusqu'à ce que le caramel soit lisse.

5 - Verser le caramel dans le moule beurré.

6 - Déposer les pommes sur le caramel en les serrant bien.

7 - Étalée la pâte avec le rouleau à pâtisserie et la déposer sur les pommes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.

8 - Enfourner pour environ 25-30 minutes.

9 - Laisser refroidir quelques instants et retourner le moule sur une assiette.

10 - Saupoudrer de cannelle.